長岡式酵素玄米と発酵食を使った、体にやさしい食事を提供しています。
長岡式酵素玄米とは？
長岡勝弥医師により考案された、体にやさしくおいしい玄米です。
特殊な圧力鍋で約2時間炊飯し、保温ジャーの中で3日間熟成して完成します。
玄米の豊富な栄養素をそのままに、消化吸収しやすくなっているため、赤ちゃんからお年寄りまで安心してお召し上がりいただきます。
そして特出すべきはそのおいしさ！おこわのようにもちもち触感で、味わい深いごはんです。
ごはんとしていただくだけでなく、お料理やドリンク、スイーツにも応用しています。
発酵食とは？
酵母や細菌などの微生物が糖などの炭水化物が分解され、低分子の有機物を生じる現象を「発酵」と呼びます。簡単に説明すると、微生物の働きによってうまみや栄養分を増やし、元の食材よりも保存性を高められる技術です。
full.mでは、おもに糀を用いて食材の甘味を引き出したり、うまみをプラス、また塩糀や醤油麹などの調味料を作り味付けに利用しています。こうして作られる料理を「発酵食」と呼んでいます。
カフェメニュー
フルランチ 1,500円 税別
- 酵素玄米
- メイン料理
- 副菜
- 野菜サラダ
- 発酵野菜スープ
- 日替スープ
- コーヒーor紅茶
プラス料金でほかのドリンクも選べます
ハーフランチ 1,000円 税別
- 酵素玄米
- メイン料理
- 副菜
- 野菜サラダ
- ミニ日替わりスープ
各種ドリンク すべて税抜き価格です
- 酵素玄米ラテ 500円
- 酵素玄米甘酒シェイク 600円
- ジンジャーエール 500円
- ホットジンジャー 500円
- コーヒー（hot or ice） 300円
- 紅茶（hot or ice） 300円
- 玄米コーヒー 400円
- ルイボスティー 400円
- ホルモンティー 500円
ホルモンティーとは？
女性のためのノンカフェインのハーブティーです。月経不順や冷え性、更年期障害、PMS、便秘などが気になる方に試していただきたい！ポットに入れて提供します。
Sweets すべて税抜き価格です
- 酵素玄米甘酒のぜんざい 600円
- 季節の野菜甘酒のぜんざい 600円
- クリームぜんざい 800円
（バニラアイストッピング）
砂糖不使用の発酵あんこ？！
ゆでた小豆を糀とまぜて一晩発酵させたあんこです。砂糖不使用でやさしい甘味、小豆のうまみを感じるおいしいあんこです。ぜひご賞味ください。
ベースは豆乳を使っています
乳製品アレルギーの方にもお召し上がりいただけます。
テイクアウト
ご自宅で、職場でお召し上がりいただけるお弁当や酵素玄米のおむすびなど、ご用意しております。
酵素玄米弁当 800円 税別
ランチのメイン料理と副菜を詰めたお弁当です。
ご予約いただくと、お待たせせずにお渡しできます。
5個以上のご注文は、前日までにご予約ください。
酵素玄米手毬弁当 1,000円 税別
酵素玄米の手毬にぎりと６種のおかず、漬物セット。
行事やイベントなどに、５個以上でご予約承ります。
前日までにご予約ください。
酵素玄米おむすび 300円（税別）
お結び２個（約160g）です。ご予約いただくと確実です。
真空パックにして冷凍してあります。冷凍庫で保管して、自然解凍か湯煎で戻してお召し上がりください。
